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2017年6月20日 星期二

【幼兒食譜】蔓越莓曲奇(操作簡單少油少糖版)

一直很想做一個寶寶版的簡易曲奇,
既想少油、又想少糖,味道不錯之餘,最好又易操作。(媽媽很貪心 XD)

此曲奇食譜材料非常簡單,
而且用了生果乾的甜度代替大量去使用糖霜,
微微的乾果甜,加上曲奇的酥酥脆脆,
更不需要打蛋器操作,
身為一個初學者,操作起來也不會很難喔~

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《蔓越莓曲奇》

材料:
1) 低筋麵粉 230g 
2)  植物油 65g
3) 糖霜 35g
4)  蔓越莓乾(Cranberry45g
5) 雞蛋一顆


做法:

1. 先將植物油融化;


2. 加入糖霜攪拌均勻成黏稠狀;




3. 將雞蛋加入,拌勻備用;



4. 將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入,用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態。




5. 麵團以保鮮膜包起成長方形,放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時鬆弛筋性。(Alfred媽冷藏約60分鐘)


6. 以小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾,輕輕移至鋪有烘焙紙的烤盤上, 以150度焗約18~20分鐘左右。


7. 焗完的餅乾請放涼約1小時後才以密實袋或盒存放。



Alfred媽小叮嚀 Notes
1. 此餅乾是少油少糖版,Alfred媽試味後,除了乾果的甜味外,餅乾就只有酥脆沒有甜甜的感覺。因為這樣就會比較健康。如果喜歡甜甜的話,可按個人喜好增加糖霜份量(約70-80g)。
2. 可用任何味道的植物油,例如:葡萄籽油、葵花油、芥花油等,甚至可因個人喜好使用牛油(味道會再更香更酥)。Alfred 媽則今次用了牛油椰子油。
3. 如輕揉麵團時覺得麵團有點乾,可逐少加入植物油再輕揉。
4. 如不想用果乾,可直接將糖霜份量調高,做成普通曲奇。
5. 請確保小朋友對以上食材沒有敏感方可使用。


 (以上資料更新至撰文當日) 

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