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2017年5月11日 星期四

【幼兒食譜】南瓜杯子蛋糕

家中剛巧沒有水果,
只有南瓜,
那就為他做一個營養滿分的杯子蛋糕吧~

《Alfred媽小分享》:
南瓜是夏季常見的菜餚,
而且營養成分齊全,
營養價值也非常高,
南瓜中的氨基酸,
是寶寶發育必需的組氨酸可溶性纖維,
能提高寶寶們的免疫力。

 

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《南瓜杯子蛋糕》(以下份量可做4個杯子蛋糕)

材料:
【蛋黃麵糊】
1) 蛋黃 2顆
2) 低筋麵粉 40g
3) 南瓜泥約 45g
4) 有機楓糖 5g
5) 玄米油 7g

【蛋白霜】
7) 有機庶糖 5g
8) 檸檬汁 5g
9) 蛋白 2顆

 

做法:
1. 預熱焗爐150度15分鐘;
2. 將南瓜洗淨去皮後,蒸/ 烚至軟身用叉壓泥備用;

 

3. 麵粉過篩,材料1至5全部均勻拌勻至無顆粒狀,備用。(不要攪拌過度,混合均勻即可。)
4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫,加入砂糖轉中速繼續打發,打到至濕性發泡時即成。(即拉出的蛋白霜會有下垂的小彎勾狀態。)

 

5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內,並由底部往上輕輕拌勻即可。  

 


6. 將拌勻好的麵糊倒入模內,輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

 


7. 先以120度烤約10分鐘,再用150度烤10分鐘左右便可。 
(溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中心央來確認內部是否已熟。) 


 


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Alfred媽小叮嚀 notes:
1. 打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
2. 玄米油即是米糠油,可用其他植物油代替,如:橄欖油、椰子油或牛油果油等。


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聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com

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