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2017年5月24日 星期三

【幼兒食譜】蜂蜜杯子蛋糕 (無泡打粉/ 無牛油) *12個月幼兒食譜*

無泡打粉、無牛油的蜂蜜杯子蛋糕,
只要蛋白霜打得好,
做出來口感一樣鬆軟可口,
加上淡淡蜂蜜口味,
每一口都是幸福~
下午茶的時間,
Alfred 小朋友一口氣吃了三個,
他的賞面,也是媽媽的小確幸~



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《蜂蜜杯子蛋糕》(以下份量可做12個杯子蛋糕)
*** 12個月幼兒食譜 ***

材料:
【蛋黃麵糊】
1) 蛋黃 5
2) 低筋麵粉 120g
3) 蜂蜜 45g
4) 鮮奶 60g
5) 椰子油 45g

【蛋白霜】
7) 蛋白 2
8) 檸檬汁 5g (可省略)
9) 有機庶糖 30g




做法:

1. 預熱焗爐16015分鐘;

2.打散蛋黃,先加入蜂蜜,椰子油攪拌均勻;


3. 麵粉過篩,將麵粉加入蛋黃拌勻,加入鮮奶拌勻至無顆粒狀,備用。(不要攪拌過度,混合均勻即可。)



4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫,加入庶糖轉中速繼續打發,打到至乾性發泡時即成。(如圖



5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內,並由底部往上輕輕拌勻即可。



6. 將拌勻好的麵糊倒入模內(7-8成滿),輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。


7. 先以150度烤約10分鐘,再用120度烤5分鐘左右便可。 
(溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中心央來確認內部是否已熟。) 


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Alfred媽小叮嚀 notes:
1. 材料內有蜂蜜及牛奶,只適合12個月BB以上食用。
2.打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
3. 椰子油可用其他食用植物油代替,如:橄欖油、牛油或牛油果油等。


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聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com

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