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2017年9月14日 星期四

【幼兒食譜】簡易3.6鮮奶布丁

繼早前做了香蕉雞蛋蒸布丁後,(原文: 請按:香蕉雞蛋蒸布丁

今次Alfred媽就嘗嘗用大菜加3.6牛乳做布丁吧~
材料非常簡單,且容易購買,最好的是方便易做,做出來的布丁口感幼滑且有濃濃的牛奶香味,不消一會兒,我與Alfred一同吃光了~






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簡易3.6鮮奶布丁》(以下份量可做約圖中杯份量

材料:
1. 大菜絲 5g
2. 3.6鮮奶 250mL
3. 清水 150mL

材料


做法:

1) 大菜絲剪成小段,放入鍋中,注入150mL 清水浸泡約15分鐘。浸泡後的大菜絲更容易溶化。



2) 保留清水,開火煮沸,不時用湯勺攪拌鍋內大菜,直至大菜絲完全溶化。


3) 將3.6鮮奶注入鍋中,用湯勺不時攪拌均勻至鮮奶微熱,熄火備用。


4) 將鮮奶用濾網過濾,目的是讓做出來的布丁口感更幼滑。


5) 將鮮奶小心倒入矽膠模中至8,9成滿,放涼後放入雪櫃雪2小時或完全凝固。


6) 凝固後倒扣脫模,即可享用。



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Alfred媽小叮嚀 notes:
1) 大菜 (Agar)又稱瓊脂。在台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍,而日本則稱為寒天。特性是可把液體材料凝固成膠狀。而且它的凝點和溶點之間温度相差很大。在水中需加熱至95 ℃始溶化,降溫到40℃才開始凝固。另外,大菜是由紅褐藻類提煉而來,市售顏色偏白的大菜,通常是經過漂洗的,盡量選購顏色偏黃的大菜較為理想。
2) 3.6鮮奶可用豆漿代替。
3) 亦可按寶寶口味,添加一些水果於布丁中。


(以上資料更新至撰文當日)



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